Variedades y Orígenes del Café

Cafeto y cereza

El cafeto es un arbusto que pertenece a la familia de las Rubiáceas, al género Coffea. Sus hojas son verdes y perennes, sus flores blancas y sus frutos, cuando están maduros, son rojos. Por su color y forma los frutos del cafeto se conocen como cerezas. El café es la semilla del cafeto. Cada cereza contiene en su interior dos granos semiesféricos de café enfrentados entre si por la cara plana. De cada árbol se puede obtener, aproximadamente, medio kilo de café tostado.

Coffea Arabica (Arábica)
Granos alargados
Color verde azulado
Sabor ligeramente ácido
Aromáticos
Mayor contenido en aceites y azúcares
Contenido de cafeína: 1%

Coffea Canephora (Robusta)

Granos redondeados
Color amarillo verdoso/bronce
Sabor neutro
Con cuerpo
No aromáticos
Menor contenido en aceites y azúcares
Contenido de cafeína: 2%